ESTADO VEGETAL

Muy, muy, muy muuuy fácil de hacer, esta preparación a base de mantequilla, que consiste en “purificarla”, es ideal para personas con problemas de colesterol, y sí con todo el sabor a su mantequilla de siempre – jeje parezco comercial-

GHEE O ACEITE DE MANTEQUILLA

1 kilo de mantequilla rinde para 800 gramos aprox. de Ghee

Preparación:

Calentar la mantequilla a fuego lento hasta que comience a hervir. Se irá formando una espuma blanca que se deberá ir retirando con una espumadera una y otra vez , hasta que deje de suceder (lo que se retira puede ser guardado para otros preparaciones); cuando ya no se forme espuma se podrá ver el fondo de la olla – cuando suceda esto el ghee estará listo. Su color debe ser ámbar.

La clave es que no se peque la mantequilla (creo que nunca en mi vida había escrito tantas veces seguidas mantequilla) para lo que se deberá colocar debajo de la olla un tostador o algo que lo separe del calor directo de la olla, la llama deberá estar siempre en el mínimo.

Para almacenar pasar por una gasa o filtro de café, sin verter los sólidos oscuros depositados en el fondo de la olla.

Cuando el ghee se haya enfriado a temperatura ambiente, sellar bien el recipiente. De esta forma el ghee se mantendrá por un par de meses (a temperatura ambiente) pero cuando haga mucho calor es preferible mantenerlo en el refrigerador.

Etiquetas: Recetas

Aporte vegetado el... sábado, diciembre 23, 2006 a eso de las... 11:35 a. m.. scroll down y déjame el tuyo...